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Gran parte del valor de los vinos de Tokaj es haber preservado hasta el día de hoy una tradición y unos modos de elaborar que se encuentran más cerca de una sociedad artesana que de la bodega tecnificada del siglo XXI. Aguardar la llegada de la podredumbre noble, vendimiar grano a grano, esperar pacientemente los largos envejecimientos en madera, son trabajos que no se corresponden demasiado con los aires de modernización que azotan al sector vinícola.
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