| Composición: |
100% Chardonnay |
| Cata: |
Destaca por su frescura, gracias a la altura de sus viñas, 1080 metros, y por su excelente equilibrio entre fruta y madera. Es uno de los grandes blancos de España, ha sido el único chardonnay español que ha ganado 3 años consecutivos medalla en famoso concurso mundial de chardonnays de Borgoña. Para elaborarlo hacemos vendimia nocturna, para recolectar la uva a muy baja temperatura; maceración pelicular de unas diez horas, para extraer el máximo de precursores de aromas y aromas primarios ( frutales y florales) presentes en la piel de la uva. Fermentación a 16 ºC en barrica francesa de los valles de Allier y Tronçais grano extra fino para respetar al máximo la fruta. Y una crianza de 3 a 12 meses de pendiendo de la añada, con battonage diario de las lías finas, que proporciona esa grasa y esa mantequilla en boca. Muy elegante y equilibrado. |
