Bodega Doñana

Bodegas Doñana, primera bodega que inició la plantación de variedades tintas, nace el año 2000
como proyecto común de cuatro viticultores del Condado de Huelva, con el objetivo de dar un giro
a la manera de entender la enologia en la zona, mantener un entorno de cultivo sostenible y
ecológico acorde con el entorno del Parque Natural de Doñana. Para ello, se ha dotado a la Bodega
de los medios técnicos y humanos adecuados. Esto ha hecho posible que seamos la primera
bodega del Condado en conseguir una medalla de plata en un concurso internacional para
nuestro vino blanco y que hayamos sido la primera en sacar al mercado un tinto crianza con
13 meses en barrica de roble.
LOS VIÑEDOS:30 Ha de viñedo propio y controlado directamente donde se realiizan cuidadosos controles de
maduración
LINEAS DE INVESTIGACION:En las variedades blancas estamos realizando estudios para intensificar los aromas varietales,desarrollando trabajos de investigación sobre la evolución de los precursores aromáticos en funciónde la producción del viñedo. El objetivo es determinar cuál es la producción óptima para conseguir
vinos más aromáticos y complejos. De estos trabajos se obtiene el Viña Doñana blanco jóven.
A si mismo, estamos estudiando el comportamiento de las variedades de uva blanca en madera de
roble americano. De este estudio ha nacido Aldea Blanca Colombard Crianza reciente mente
galardonado con medalla de plata en el I Concurso Internacional de Cata de Andalucia.
Con las variedades tintas se realizan trabajos de control de madurez fenólica para saber el grado de
adaptación de las variedades foráneas a la viticultura de la zona y conocer el momento óptimo de
vendimia.
Somos la primera bodega del Condado en utilizar las modernas técnicas de analisis de madurez
fenolica, microoxigenación, en sacar al mercado un tinto joven y tinto crianza con 13 meses en
barrica de roble De este proyecto han sa lidos nuestros tintos Viña Doñana y Retoño.
VARIEDADES
Viñas de uva Tinta
Remuñana 1: Es la primera viña de tinto plantada por una Bodega en la Denominación de
Origen Condado de Huelva. En esta viña tenemos cuatro variedades:
1,38 Ha. Cabernet Sauvignon,
0,85 Ha Cabernet Franc,
1 Ha. Merlot.
5Ha. Syrach.
Remuñana 2:
1 Ha Sirah
Cañada del Parral:
1Ha Cabernet Sauvignon
2, 5 Ha Sirah
Mientras en el marco del Condado, la variedad de uva Zalema llega a producir 5,5 Kg de
uva por cepa en Bodegas Doñana mediante la poda invernal y el aclareo reducimos su
producción a 1,8 Kg de uva por cepa, con el objetivo de obtener vinos más aromáticos y
equilibrados.
VENDIMIA:
Se realiza un riguroso control de maduración desde envero hasta vendimia.
La vendimia tanto tinta como blanca se realiza en cajas. Se inicia a las 5 de la mañana y se finaliza a
las 11 de la mañana para evitar el efecto de las altas temperaturas.
Y con una cuidadosa selección de uvas en el campo.
BODEGA:
Bodega moderna con capacidad para 375.000 l, equipo de frío para control de temperatura, prensa
neumática y depósitos en acero inoxidable.
ELABORACION
Los vinos blancos se despalillan y se prensan con prensa de membrana distinguiendose dos
calidades.
Mosto escurrido o yema, con el que elaboramos nuestros vinos blancos jovenes y afrutados.
Mosto prensa, destinado a la venta a granel.
El Mosto se desfanga y se realiza fermentación con control de temperatura a 19º C.
En los vinos tintos se realiza un despalillado y fermentación maceración de 7 días para vinos
jóvenes y de 19 días para los vinos de crianza. Estamos utilizando las modernas técnicas de micro
oxigenación y delestage.
LINEAS DE INVESTIGACION
Se realizan trabajos de selección de levaduras autóctonas para fermentación de nuestros
vinos con dos universidades andaluzas. El objetivo es conseguir vinos con una tipicidad
propia, utilizando levaduras autoctonas adaptadas al ecosistema del Condado y totalmente
diferenciados de las bodegas de la zona.

Vinos en vinosonline.es de Doñana

Nombre del producto

Tipo

Ud.caja

€ ud.

Cant

VIÑA DOÑANA ZALEMA BLANCO JOVEN

Blanco

4.35 €

VIÑA DOÑANA TINTO JOVEN

Tinto

4.76 €

VIÑA DOÑANA CRIANZA

Tinto

8.47 €

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